Mod de preparare:
1 ) Spalam in mai multe ape reci graul.
2 ) Punem graul intr-o oala mai mare, adaugam apa ca sa acopere graul cam un lat de palma si fierbem la foc mic, pana s-a fiert graul.
3 ) Dupa ce s-a fiert, adaugam mierea sau zaharul, nucile, stafidele si mirodeniile.
4 ) Dam oala jos de pe foc si o acoperim cu un servet curat, apoi o invelim cu o patura, sau ceva gros, ca sa-si mentina caldura cat mai mult.

Se pregateste in mod special pentru Ajunul Craciunului sau al Bobotezei.

Mod de preparare:
1 ) Spalam, curatam merele si apoi le taiem in bucatele mici.
2 ) Punem merele intr-un castron cu zaharul si zeama de la o lamaie, unde le lasam cateva ore.
3 ) Stoarcem merele si le amestecam cu nuca de cocos rasa, stafidele, scortisoara si vanilia.
4 ) Acest amestec il intindem pe foile de placinta unse cu margarina, rulam, apoi le asezam intr-o tava unsa sau cu hartie pentru copt.
5 ) Ungem fiecare rulou cu grasime si presaram cu putin zahar.
6 ) Le coacem la un foc potrivit.
7 ) Dupa ce s-a copt si racit o taiem in bucati potrivite.

Mod de preparare:
1 ) Curatam, spalam morcovii si ii dam pe razatoarea mica.
2 ) Calim morcovul ras intr-o cratita impreuna cu zaharul.
3 ) Dupa ce a scazut zeama, luam cratita de pe foc si punem margarina.
4 ) Cand s-a racit, adaugam bicarbonatul sau amoniacul stins cu putina zeama de lamaie si faina, amestecand bine pana obtinem un aluat omogen.
5 ) Impartim aluatul in doua, din care intindem doua foi de marimea tavii.
6 ) O foaie o asezam pe fundul tavi, deasupra intindem un strat nu prea gros de gem, peste care punem a doua foaie.
7 ) Bagam tava in cuptor la un foc potrivit.
8 ) Taiem prajitura dupa preferinta, in patrate, dreptunghiuri sau romburi.
9 ) Pudram cu zahar ca sa capete un aspect frumos

Mod de preparare:
1) Se amesteca uleiul cu zaharul, se adauga scortisoara, cuisoarele, sucul de portocale in care s-a dizolvat amoniacul, coniacul, grisul si la sfarsit faina.
2) Se framanta bine. Aluatul obtinut trebuie sa fie moale.
3) Se modeleaza covrigeii rotunzi si se presara cu susan.
4) Se coc la un foc potrivit 30-40 minute.

Mod de preparare:
1 ) Spalam frunzele in apa rece, apoi le oparim cu atentie sa nu se rupa.
2 ) Preparam orezul ca in reteta cu varza acra, insa fara sa punem stafide si bulion, in schimb punem mai mult marar.
3 ) Formam sarmalutele, pe care le asezam intr-o cratita.
4 ) Pregatim sosul astfel:
Prajim in ulei ceapa taiata foarte marunt, adaugam faina, iar dupa ce s-a rumenit putin, se stinge cu apa sau bors.
Strecuram sosul, adaugam mararul si se potiveste de piper, sare si de sare de lamaie.
Turnam acest sos peste sarmalute si lasam sa fiarba la un foc domol.

Se servesc reci.

Le putem servi si cu smantana, insa nu mai este mancare de post.

Mod de preparare:
1 ) Alegem foile de varza necesare pentru sarmale, iar restul le toacam fideluta.
2 ) Tocam ceapa foarte marunt.
3 ) Prajim jumatate din ceapa tocata pana capata culoare galbena, adaugam orezul, care in prealabil a fost spalat si se lasa sa se prajeasca putin.
5 ) Stingem cu jumatate din cantitatea de bulion si apa fierbinte, in cantitate de doua ori mai mare decat orezul.
6 ) Amestecam si adaugam piper si sare dupa gust, iar dupa ce da in fiert se baga in cuptor, timp de 15 min.
7 ) Separat rumenim in ulei restul de ceapa, stingem cu bulionul ramas si apa, adaugam boiaua, ardeiul gras si varza tocata, lasand sa fiarba in clocote mici.
8 ) Scoatem orezul din cuptor, la care adaugam stafidele, amestecam compozitia si incepem sa formam sarmalele.
9 ) Intr-o cratita punem un rand de varza tocata, peste care asezam sarmalele de jur imprejur, la mijloc si deadupra se pune restul de varza. Acoperim cu un strat de rosii taiate felii.
10) Daca este necesar, adaugam apa sau zeama de varza. Lasam sa fiarba pana varza este gata.
11) Din cand in cand , este nevoie sa rasucim oala cu sarmale, pentru a nu se prinde de fund.

Daca folosim varza dulce, trebuie s-o oparim inainte, apoi sa alegem foile, restul de varza il tocam fideluta.

Mod de preparare:
1 ) Dizolvam drojdia in putina apa calda.
2 ) Cernem faina intr-un lighenas si facem o scobitura in mijloc unde turnam drojdia dizolvata, sarea si restul de apa calduta si framantam bine, ca sa se desfaca toate cocoloasele. Aluatul trebuie sa fie vartos.
3 ) Acoperim vasul cu cu o panza curata umeda, apoi cu alta panza uscata si se lasa la crescut circa 30 min. Daca in camera nu este suficient de cald, trebuie sa invelim vasul cu o patura.
4 ) Pregatim forma sau tava (care trebuie sa fie curata), pe care o incalzim putin si o ungem cu ceara curata de albine, nu cu ulei.
5 ) Aluatul crescut, il impartim in 15 parti egale, daca se fac prescuri mici, sau in 4 parti, daca se fac prescuri mari.
6 ) Modelam prescurile si le asezam cu partea neteda in jos cateva minute, sa se odihneasca, apoi se intorc si se pune apasat pistolnicul ca sa se imprime schema pecetei. Se perie de faina si se aseaza in forma. Acoperim cu o panza curata uscata,apoi cu o panza curata umeda si prosoape si sa lasa la cald ca sa creasca timp de 15 min.
7 ) In timp ce aluatul creste, incalzim bine cuptorul si introducem forma in cuptor. In primele 10 minute se lasa focul mare, apoi continuam coacerea timp de 30 minute cu foc mai mic. In cazul cand cuptorul arde de sus, dupa ce prescurile se rumenesc putin, le acoperim cu o coala alba, sau o folie de aluminiu.
8 ) Dupa ce s-au copt, le scotem din cuptor, iar prescurile le asezam cu fata in jos pe o panza curata si le acoperim cu mai multe prosoape, ca sa se inmoaie si sa se afaneze. Prescura trebuie sa fie frageda si afanata.

Mod de preparare:
1 ) Curatam si spalam ciupercile.
2 ) Taiem marunt ceapa, pe care o calim cateva minute in putina grasime.
3 ) Ciupercile taiate feliute, le prajim inca 2 min., dupa care adaugam mazarea, amestecam, dam intr-un clocot, acoperim vasul si tinem la cald pana servim.

Pentru sirop: 1 ceasca zahar, 2/3 ceasca apa, 3 cuisoare intregi, 3 lingurite zeama de lamaie.

Mod de preparare:
1 ) Intr-un castron punem nuca, migdalele, scortisoara si zaharul, amestecam bine si impartim in trei parti egale.
2 ) Asezam o foaie de placinta pe fundul unei tavi unse cu ulei. In mod similar asezam inca trei foi.
3 ) Presaram o portie de nuca si migdale, peste care asezam alte 4 foi pe care le ungem si presaram a doua portie de nuca si migdale.
4 ) La fel procedam in continuare si cu a treia portie de umplutura, peste care punem ultimul strat de foi unse cu grasime.
5 ) Taiem aluatul de-a lungul, in 4 fasii (pana la stratul de pe fundul tavii, care nu se taie) si bagam baclavaua in cuptor la un foc potrivit timp de 30 min.
6 ) Intre timp pregatim siropul. Punem ingredientele intr-o craticioara si se lasa sa dea in clocot, apoi facem focul mai mic si se fierbe circa 10 minute, fara sa se amestece deloc.
7 ) Peste prajitura fierbinte turnam siropul rece si lasam sa se raceasca.
8 ) Dupa ce s-a racit taiem baclavaua in patrate.

Cum preparam foile pentru baclava

Ingrediente:
500g faina, 3 linguri ulei, 1 pahar cu apa calda, 1 lingurita sare, 1 lingura zeama de lamaie(facultativ).

Mod de preparare:
1 ) Cernem faina si facem o adancitura in mijloc, punem pe rand sarea, uleiul, zeama de lamaie si apa calda putin cate putin, atat cat este necesar sa se obtina un aluat tare.
2 ) Impartim aluatul in 12 mingiute, pe care le dam prin faina si le lasam sa stea 30 de minute acoperite cu un servet curat.
3 ) Deschidem cate 3 mingiute de marimea unei farfurioare, pe care le asezam una peste alta, ungand interioarele cu ulei.
4 ) Le pliem in forma de plic, ungand de fiecare data interioarele. Asa procedam si cu celelalte mingiute.
5 ) Fiecare plic se deschide intr-o foaie de marimea formei. Asternem 2 foi sub si 2 peste umplutura, ungandu-se bine cu ulei.

Mod de preparare:
1 ) Spalam , curatim ardei de seminte si ii taiem in fasii de 2 cm, pe care le asezam pe un platou.
2 ) Curatam si spalam ceapa, o taiem solzisori si o aranjam peste fasiile de ardei.
3 ) Pisam usturoiul ce putina sare si piper, amestecam cu ulei si otet si turnam peste ardei si ceapa.
4 ) Deasupra presaram cu verdeata tocata marunt.

Mod de preparare:
1 ) Alegem fasolea inlaturand corpurile straine, o spalam, apoi o punem la inmuiat in apa fara sare (cateva ore) sau de seara pana dimineata. Trebuie sa schimbam apa de doua ori.
2 ) Radem 2 morcovi si 1 ceapa pe razatoarea mare si calim in putin ulei.
3 ) Punem fasolea la fiert impreuna cu morcovii si ceapa calite.
4 ) Intre timp curatam, spalam, oparim spanacul si lasam sa se scurga.
5 ) Tocam o ceapa si usturoiul si calin putin cu o lingura de ulei.
6 ) Spanacul taiat il amestecam cu ceapa si usturoiul pe care le-am calit, adaugam sare, piper si boia.
7 ) Compozitia o punem intr-un vas rezistent la cuptor, iar deasupra punem fasolea fiarta fara zeama si presaram putin cimbru.
8 ) Tinem la cuptor 30 min.

Servim cu muraturi.

Mod de preparare:
1 ) Frecam spuma margarina cu zaharul, adaugam mierea, zeama de lamaie, amoniacul si sarea.
2 ) Adaugam faina cernuta in prealabil, amestecam bine pana obtinem un aluat omogen.
3 ) Din acest aluat luam o bucata ceva mai mare decat o aluna, din care facem o biluta. Asa procedam pana pana terminam tot aluatul.
4 ) Punem pe o furculita cate o biluta, pe care o introducem intr-un vas cu apa ca s-o umezim, apoi o tavalim in zahar pudra si prin alune pisate. Cautam sa le apasam usor cu degetele, pentru a se putea prinde alunele.
5 ) Le dam o forma de disc, eventual le putem apasa usor cu furculita si le asezam in tava tapetata cu hartie pentru copt.
6 ) In cuptorul incins moderat, lasam tava aproximativ 10 minute, pana capata o culoare aurie frumoasa.

Daca dorim dupa ce am format fursecurile, le putem un unge deasupra cu putina apa, presaram zahar pudra si alune pisate, capatand un aspect mai placut.

Mod de preparare:
1 ) Curatam pestele si-l saram. Este bine sa avem peste mare, in jur de 2 kg sau doi de cate 1 kg.
2 ) Rumenim in ulei ceapa taiata marunt, impreuna cu orezul spalat.
3 ) Adaugam cate putina apa pana incepe orezul sa fiarba.
4 ) Punem sare, piper ( dupa gust ), adaugam stafidele curatate si spalate.
5 ) Amestecam totul bine impreuna si cu o lingura de vin alb.
6 ) Umplem crapul cu aceasta compozitie, nu prea mult, tinand seama ca orezul se va umfla. Ca sa nu curga umplutura, legam pestele cu putina ata mai groasa.
7 ) Asezam pestele intr-o cratita ovala cu putina apa si sare.
8 ) Ungem bine pestele si-l tinem in cuptor la un foc potrivit timp de o ora
9 ) Pe parcurs, trebuie sa-l mai ungem din cand in cand.

Mod de preparare:
1 ) Se spala bine vinetele si se usuca pe un servet de hartie. Dupa spalarea initiala a legumelor (valabil si pentru ardeii copti), apa nu mai trebuie folosita, pentru a pastra aroma deosebita de fum.
2 ) Se aseaza vinetele pe plita incinsa la un foc iute si se invart pe toate partile, pentru aproximativ jumatate de ora. Cand coaja exterioara s-a inegrit si flescait, iar prin gaurile create in timpul coacerii incepe sa iasa abur si lichid, se iau de pe foc si se lasa intr-o cratita sa se raceasca, atit cat sa poti pune mana pe ele sa le cojesti.
3 ) Se indeparteaza coaja, apoi se taie pe lung la capatul superior si se rad usor, cu un cutit semintele, ca sa nu pierdem nimic din “corpul” legumei.
4 ) Se aseaza vinetele curatate pe un fund de lemn inclinat si se pune deasupra lor un alt fund de lemn. Prin apasare, dupa inca o jumatate de ora sunt eliminate sucurile acide care fac rau la stomac.
5 ) Se toaca vinetele cu un tocator de lemn sau de plastic (se poate si cu cutitul, dar acela taie in loc sa striveasca si pierde din aroma) pina cand capata o consistenta de “pasta”. Unii prefera sa le puna in mixer, dar nu ies la fel de bune.
6 ) Se pun in vasul final in care se vor servi, se adauga sare dupa gust, apoi se freaca incet cu ulei (preferabil de masline “light”, dar si floarea soarelui este bun) ca atunci cand facem maioneza.
7 ) La sfarsit se adauga ceapa data pe razatoarea mica sau taiata foarte marunt, se decoreaza cu felii de rosii si se pune la rece. Dupa cum observati, reteta este traditional romaneasca, fara maioneza si alte dresuri care ii modifica gustul.

Mod de preparare:
1 ) Spalam rosiile, le taiem felii si le aseazam intr-o forma unsa (rezistenta la foc). Punem sare si piper.
2 ) Amestecam verdeata cu uleiul, curatam usturoiul, iar cateii se pun intregi, impreuna cu uleiul peste feliile de rosii.
3 ) Incingem cuptorul la 200 grade si lasam rosiile sa se rumeneasca circa 5 minute.
4 ) Spalam fileurile de peste, le zvantam, punem sare si piper.
5 ) Aseazam pestele peste stratul de rosii si il ungem cu putina zeama (din tava).
6 ) Bagam tava in cuptor timp de 15 min.

Se serveste fierbinte, cu o garnitura de cartofi. Deasupra putem presara putin busuic tocat.

Mod de preparare:
1 ) Spalam foarte bine fructele, tinand mai ales seama ca le vom folosi ca atare, fara sa le mai tratam termic. Lasam fructele spalate sa se scurga de apa.
2 ) Curatam fructele de coaja si seminte (dupa specificul fiecareia), apoi le taiem cubulete, mai mici sau mai mari dupa preferinta.
3 ) Fructele astfel taiate, le punem intr-un vas mai mare (de preferat un castron) ca sa le putem amesteca usor. Amestecarea fructelor trebuie facuta cu atentie, ca sa nu zdrobim fructele.
4 ) Putem sa adaugam putin rom, sau cognac, pana la 50 ml pentru un kilogram da fructe si o tinem in frigider pana o servim.
5 ) Este bine ca salata s-o pregatim cel putin cu cateva ore inainte de consum, ca fructele sa poata lasa suc si salata sa capete gust.

O putem servi si cu putina frisca batuta, de preferat pusa cu un spritul, ca sa fie mai aspectuoasa. In acest caz nu mai este o mancare de post

Mod de preparare:
1 ) Punem in vasul in care framantam aluatul 250 ml apa si putina sare.
2) Adaugam apoi treptat faina cernuta si framantam bine aluatul.
3 ) Formarea mucenicilor se poate face cu ajutorul unui dispozitiv* care se gaseste in comert sau manual**.
4 ) Mucenicii astfel facuti ii lasam sa se zvinte pe o hartie curata, presarata cu faina, presarand si peste ei putina faina. In mod normal se zvanta de seara pana dimineata. Daca nu s-au zvantat suficient, ii putem baga in cuptor cateva minute.
5 ) Intr-o oala mai mare punem 4 litri de apa la fiert cu putina sare, iar dupa ce da in clocot, punem mucenicii si-i fierbem*** cel putin 15 min. Optional, putem pune putina coaja rasa de lamaie. Trebuie avut grija sa nu se lipeasca sau sa dea in foc.
6 ) Inainte sa fie gata, adaugam zaharul si gustam daca sunt destul fierti si suficient de dulci.
7 ) Dupa ce s-au fiert, luam oala de pe foc, punem zaharul vanilat si acopeim oala cu un capac. Daca zeama este prea groasa, putem sa adaugam putina apa fiarta.
8 ) Cand ii servim, presaram nuca macinata si scortisoara, dupa preferinta.

*Formarea mucenicilor cu ajutorul unui dispozitiv
Pe o planseta presaram faina, luam o bucata din aluat si o intindem uniform cu vergeaua, ca sa obtinem o foaie groasa de cativa milimetri. Apoi cu ajutorul dispozitivului, decupam din foaie mucenicii. Acesti mucenici au forma cifrei 8.

**Formarea mucenicilor manual
Daca ii formam cu mana, intindem cu vergeaua o foaie groasa de cca 5 mm din care taiem cu un cutit suvite late tot de 5 mm. Fiecare suvita o rulam cu mana ca sa devina cilindrica si de grosime convenabila, pe care o sectionam in bucati lungi de 5-6 cm. Din aceste segmente facem fundulite mici cu o singura bucla, iar in locul de imbinare apasam usor cu degetul, ca sa se lipeasca. Continuam pana terminam aluatul.

***Daca nu-i fierbem pe toti, dupa ce se usuca foarte bine, ii putem pastra mai mult timp si prepara ulterior.

Mod de preparare:
Curatam si spalam bine toate zarzavaturile.

Ceapa si usturoiul tocate marunt, orezul spalat in mai multe ape si cartofii taiati in cubulete, le punem la fiert in doi litri de apa.

Cand sunt aproape fierte, adaugam frunzele de loboda, stevie si spanac taiate in fasii, apoi punem bulionul, sarea si piperul.

Dupa ce s-au fiert toate zarzavaturile, punem borsul si lasam sa dea intr-un clocot.

Luam oala de pe foc si adaugam verdeata taiata marunt.

Se poate servi cald sau rece.

Mod de preparare:
Rumenim foarte putin faina in ulei, adaugam putin cate putin apa, amestecand continuu, ca sa nu se formeze cocoloase.

Lasam focul mic, pana se ingroasa.

Adaugam busuiocul bine maruntit si potivim de sare si piper dupa gust.

Mod de preparare:
Curatam ciupercile, indepartand piciorusul si partea exterioara a palariei, apoi le spalam bine. La urma le putem clati cu apa in care am pus putina zeama de lamaie, pentru a nu se innegri.

Asezam ciupercile intr-o tava, puse unele langa altele. In fiecare palarie presaram putina sare, piper si punem margarina cat un bob de mazare

Le tinem la cuptor pana se inmoaie.

Le servesim fierbinti.

Piciorusele le putem toca nu prea marunt si cali in putina grasime. Dupa ce le-am calit, umplem cu ele fiecare ciuperca. In acest caz, nu mai trebuie sa punem margarina separat.